Водещият специалист в областта на хранителните алергии Д-р Джанис Викерстаф обяснява в извънредно интересна серия от кратки видео-филмчета какво е хистаминовата непоносимост.

Д-р Джанис Викерстаф обяснява, защо хистаминовата непоносимост не е хранителна алергия, макар да прилича и често да се бърка с алергия. Тя говори за функцията на хистамина като невротрансмитер и за ролята му за осигуряване на нормалната дейност на мозъка, имунната и храносмилателната ни системи.

Д-р Джанис Викерстаф разглежда някои от ефектите от наличието на твърде много хистамин в тялото. Това включва ускорена сърдечна дейност (сърцебиене), пристъпи на паника и много други.

Д-р Джанис Викерстаф обсъжда ролята на ензима диаминоксидаза (ДАО) и как липсата му в организма може да причини здравни проблеми. Тя също така посочва типичната възраст за мъжете и жените, при която е вероятно да се развие хистаминова непоносимост.

Д-р Джанис Викерстаф обяснява ефекта на различните храни и начина ни хранене върху нивата на хистамина. Тя посочва защо ферментирали и зрелите храни повишават нивата на хистамин, което води до симптоми на непоносимост при някои хора. Тя също така дискутира как консумацията на алкохол засяга нивата на хистамина.